La Table des aliments · famille
Fruits & légumes : protéines, fibres et glucides
La famille « Fruits & légumes » compte 340 aliments dans la Table. Le plus riche en protéines : Lupin (36,2 g pour 100 g). Le plus riche en fibres : Chia (34,4 g pour 100 g).
40 d'entre eux ont un index glycémique connu (colonnes IG et charge glycémique). Pour les autres, seuls les macronutriments sont donnés : le CIQUAL ne mesure pas l'index.
L'index glycémique, expliqué → La charge glycémique, expliquée → Composer sa semaine de repas →
| Aliment | Protéinesg/100 g | Fibresg/100 g | Glucidesg/100 g | IG | Charge gly./portion |
|---|---|---|---|---|---|
| Abricot | 0,8 | 1,7 | 9 | — | — |
| Abricot au sirop | 0,5 | 1,4 | 16,2 | — | — |
| Abricot au sirop (sans précision sur léger ou classique) | 0,5 | 1,4 | 16,2 | — | — |
| Abricot au sirop léger | 0,9 | 1,4 | 13,7 | — | — |
| Abricot frais | 0,9 | 2 | 9 | 34 | 2,4100 g |
| Abricot pays | 0,5 | 3,1 | 10,8 | — | — |
| Amande | 21,1 | 10,9 | 8,7 | — | — |
| Amande (avec peau) | 18,8 | 12,5 | 9,5 | — | — |
| Amandes | 21 | 12 | 7 | 15 | 030 g |
| Ananas | 0,5 | 1,2 | 11,7 | 59 | 7,4120 g |
| Ananas au jus d'ananas | 0,5 | 1,4 | 13,6 | — | — |
| Ananas au sirop léger | 0,5 | 1,6 | 15,9 | — | — |
| Ananas Victoria ou ananas Queen Victoria | 0,9 | 2,4 | 15,1 | — | — |
| Anone ou chérimole | 1,7 | 2,6 | 15,4 | — | — |
| Arachide | 15,5 | 8,8 | 9,5 | — | — |
| Artichaut | 3,2 | 5,4 | 4,9 | — | — |
| Asperge | 2 | 1,9 | 2,4 | — | — |
| Asperge blanche | 1,4 | 1,3 | 1,6 | — | — |
| Asperge verte | 2,7 | 2,2 | 1,7 | — | — |
| Aubergine | 1,1 | 2,7 | 2,4 | — | — |
| Avocat | 2 | 6,7 | 0,8 | 10 | 0100 g |
| Bambou | 2,5 | 1,4 | 5,1 | — | — |
| Banane | 1,1 | 2,7 | 19,7 | — | — |
| Banane jaune | 1,1 | 0 | 0 | — | — |
| Banane mûre | 1,1 | 2,6 | 20 | 55 | 11,5120 g |
| Banane plantain | 1,3 | 2,3 | 29,6 | — | — |
| Batavia | 1,2 | 2,1 | 1,8 | — | — |
| Bette ou blette | 1 | 1,8 | 1,6 | — | — |
| Betterave cuite | 1,6 | 2 | 8 | 64 | 3,180 g |
| Betterave rouge | 1,7 | 2,5 | 9,1 | — | — |
| Beurre de cacahuète ou Pâte d'arachide | 22,2 | 5 | 16,1 | — | — |
| Brèdes chou de Chine ou bok choy ou pak choï | 1,7 | 1,3 | 1,7 | — | — |
| Brocoli | 3 | 3 | 4 | — | — |
| Cacahuète | 22,9 | 8 | 15 | — | — |
| Cacahuète ou Arachide | 22,8 | 8,6 | 14,8 | — | — |
| Cacahuètes | 26 | 8 | 8 | 15 | 030 g |
| Caïmite | 0,3 | 0 | 0 | — | — |
| Canneberge ou cranberry | 0,8 | 5,1 | 7,6 | — | — |
| Carambole | 1,1 | 2,8 | 3,9 | — | — |
| Cardon | 0,7 | 1,6 | 1,7 | — | — |
| Carotte | 0,6 | 2,7 | 7,6 | — | — |
| Carotte crue | 0,9 | 2,8 | 7 | 16 | 0,580 g |
| Carotte cuite | 0,6 | 3 | 6 | 39 | 0,980 g |
| Cassis | 1,3 | 5,8 | 9,7 | — | — |
| Céleri branche | 0,6 | 2,2 | 2,4 | — | — |
| Céleri-rave | 1,4 | 4,5 | 4 | — | — |
| Cerise | 0,8 | 1,6 | 13 | 25 | 2,9100 g |
| Cerise acérola | 0,6 | 0 | 0 | — | — |
| Chadèque | 0,5 | 0 | 0 | — | — |
| Champignon | 3,1 | 1,9 | 3 | — | — |
| Champignon de Paris ou champignon de couche | 2,6 | 1 | 3,1 | — | — |
| Champignon noir | 7,3 | 0 | 0 | — | — |
| Châtaigne | 1,8 | 7,5 | 36,5 | — | — |
| Châtaigne ou Marron | 2 | 4 | 28,8 | — | — |
| Chayote ou christophine ou chouchou | 0,7 | 1,7 | 2,8 | — | — |
| Chia | 16,5 | 34,4 | 7,7 | — | — |
| Chicorée rouge | 1,4 | 3 | 1,6 | — | — |
| Chicorée verte | 1,9 | 1 | 0,5 | — | — |
| Chips d'abricot pays | 1 | 6,2 | 68,7 | — | — |
| Chips de giraumon (variété locale) | — | 8,4 | 12,3 | — | — |
| Chips de giraumon (variété phoenix) | — | 8,7 | 13,9 | — | — |
| Chips de pommes de terre et assimilés nature ou aromatisées | 6,6 | 5,2 | 62,1 | — | — |
| Chips de pommes de terre nature ou aromatisées | 5,7 | 4,6 | 51,1 | — | — |
| Chou blanc | 1,4 | 3,5 | 4,6 | — | — |
| Chou chinois (pak-choi ou pé-tsai) | 1,5 | 1,4 | 0,8 | — | — |
| Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai | 1,4 | 1,1 | 1,6 | — | — |
| Chou de Bruxelles | 4 | 4 | 5,7 | — | — |
| Chou dur ou chou caraïbe | 3,2 | 0 | 0 | — | — |
| Chou frisé | 4,3 | 4,9 | 4,2 | — | — |
| Chou romanesco ou brocoli à pomme | 2,9 | 2,4 | 2,2 | — | — |
| Chou rouge | 1,1 | 2,8 | 4,3 | — | — |
| Chou vert | 2,5 | 3,1 | 1,9 | — | — |
| Chou-fleur | 1,8 | 2,2 | 2,1 | — | — |
| Chou-rave | 1,8 | 3,6 | 2,4 | — | — |
| Christophine à peau blanche | 1,2 | 1,9 | 5,9 | — | — |
| Christophine à peau verte | 1,2 | 3 | 4,6 | — | — |
| Citron | 1,4 | 10,6 | 5,4 | — | — |
| Citron vert ou Lime | 1,1 | 4,3 | 3,1 | — | — |
| Citrouille | 1 | 0,5 | 6 | — | — |
| Clémentine ou Mandarine | 0,8 | 1,7 | 9,2 | — | — |
| Coeur de palmier | 2,5 | 2,3 | 4 | — | — |
| Coing | 0,5 | 1,9 | 13,4 | — | — |
| Compote | 0,5 | 2 | 23,9 | — | — |
| Compote de pomme | 0,2 | 1,5 | 24,4 | — | — |
| Compote ou assimilé | 0,2 | 1,7 | 18,6 | — | — |
| Concombre | 0,6 | 0,8 | 2,2 | — | — |
| Coulis de fruits rouges (framboises | 0,8 | 3,5 | 25,1 | — | — |
| Courge | 1,1 | 1,3 | 1,6 | — | — |
| Courge doubeurre (butternut) | 1 | 2 | 5,4 | — | — |
| Courge hokkaïdo | 1,4 | 2,6 | 10 | — | — |
| Courge melonnette | 0,8 | 1,4 | 6 | — | — |
| Courge musquée | 0,6 | 1 | 4,6 | — | — |
| Courge spaghetti | 0,6 | 1,5 | 5,4 | — | — |
| Courgette | 1,2 | 1 | 2 | — | — |
| Crème de marrons | 1,3 | 1,3 | 55 | — | — |
| Crème de marrons vanillée | 1 | 3,2 | 59,8 | — | — |
| Cresson | 2,2 | 2,1 | 0 | — | — |
| Cresson alénois | 2,5 | 1,4 | 2,2 | — | — |
| Cresson de fontaine | 2,1 | 0,8 | 0,9 | — | — |
| Crosne | 2,1 | 1,9 | 9,1 | — | — |
| Cucurbitacées | 30,2 | 6 | 4,7 | — | — |
| Dachine | 1,1 | 0 | 0 | — | — |
| Datte | 1,8 | 7,3 | 64,7 | 55 | 9,530 g |
| Dattes séchées | 2 | 7 | 65 | 50 | 8,730 g |
| Dessert de fruits | 0,3 | 1,6 | 19,5 | — | — |
| Dourian | 1,5 | 3,8 | 23,3 | — | — |
| Échalote | 1,8 | 2,6 | 12,2 | — | — |
| Endive | 1,2 | 1,1 | 2,8 | — | — |
| Épinard | 2,6 | 2,4 | 2,2 | — | — |
| Épinards | 2,7 | 2,2 | 1 | — | — |
| Farine de châtaigne | 5,7 | 12,6 | 70,4 | — | — |
| Farine de pulpe de patate douce | — | 11,3 | 50,1 | — | — |
| Feijoa | 0,7 | 6,4 | 8,2 | — | — |
| Fenouil | 1 | 2,6 | 2,6 | — | — |
| Fève | 26,1 | 25 | 33,3 | 40 | 5150 g |
| Fève à écosser | 6,8 | 5,8 | 4,2 | — | — |
| Figue | 1,2 | 4,1 | 13,5 | 35 | 260 g |
| Figue de Barbarie | 0,4 | 4,5 | 6 | — | — |
| Fondue de poireau | 1,1 | 3,6 | 0 | — | — |
| Fraise | 0,7 | 2 | 6 | 40 | 2,4150 g |
| Framboise | 1,2 | 4,3 | 5,8 | — | — |
| Frites de pommes de terre | 3,3 | 3,9 | 39,4 | — | — |
| Fruit à pain | 1,1 | 4,9 | 22,2 | — | — |
| Fruit cru (aliment moyen) | 0,7 | 2 | 11,6 | — | — |
| Fruit de la passion ou maracudja | 2,1 | 6,8 | 10,9 | — | — |
| Fruits rouges | 1,1 | 5,3 | 7,9 | — | — |
| Giraumon (variété locale) | — | 2,9 | 2,4 | — | — |
| Giraumon (variété phoenix) | — | 1,6 | 3,5 | — | — |
| Gombo | 1,9 | 2,5 | 2 | — | — |
| Goyave | 1,6 | 5,2 | 9 | — | — |
| Graines de chia | 17 | 34 | 4 | — | — |
| Grenade | 1,4 | 2,3 | 14,3 | — | — |
| Griotte | 1,1 | 1,6 | 10,5 | — | — |
| Groseille | 1,6 | 4,6 | 7,1 | — | — |
| Groseille à maquereau | 0,8 | 4 | 4,9 | — | — |
| Haricot beurre | 1,9 | 2,5 | 5,6 | — | — |
| Haricot blanc | 19,1 | 16,8 | 43,9 | — | — |
| Haricot coco | 9,6 | 15,8 | 13,7 | — | — |
| Haricot de Lima | 6,8 | 4,9 | 15,3 | — | — |
| Haricot flageolet | 9,3 | 4,4 | 25,6 | — | — |
| Haricot mungo | 24,5 | 16,7 | 47,6 | — | — |
| Haricot mungo germé ou pousse de "soja" | 2,6 | 1,7 | 3,4 | — | — |
| Haricot plat | 1,9 | 3 | 4,5 | — | — |
| Haricot rouge | 22,5 | 15,2 | 46,1 | — | — |
| Haricot vert | 1,9 | 2,9 | 4,1 | — | — |
| Haricots blancs cuits | 8 | 6 | 17 | 35 | 5,8150 g |
| Haricots rouges cuits | 9 | 8 | 20 | 30 | 5,4150 g |
| Haricots verts | 1,7 | 3,3 | 4,2 | — | — |
| Igname | 1,5 | 4,1 | 23,8 | — | — |
| Igname cousse-couche | 1,6 | 3,9 | 17,9 | — | — |
| Igname jaune | 2 | 2,7 | 27,6 | — | — |
| Igname saint martin | 2,2 | 3,9 | 18,4 | — | — |
| Jacques | 2 | 0 | 0 | — | — |
| Julienne ou brunoise de légumes | 1,2 | 2,3 | 4,1 | — | — |
| Jus d'orange | 0,7 | 0,2 | 10 | 50 | 9,8200 g |
| Jus de carambole | 4,5 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de citron punch (variété petit calibre) | 0,5 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de citron vert (variété gros calibre) | 0,7 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de corossol | 0,7 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de lime | 0,3 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de mandarine commune | 0,6 | 0,5 | 8,6 | — | — |
| Jus de mandarine macaque | 0,6 | 0,5 | 10,8 | — | — |
| Jus de moubin | 0,9 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de pamplemousse (variété locale) | 0,4 | 0 | 0 | — | — |
| Jus de prune de cythère verte "géante" (variété locale) | 0,3 | 1 | 7,1 | — | — |
| Jus de prune de cythère verte "naine" (variété hybride) | 0,7 | 0,9 | 10 | — | — |
| Kaki | 0,9 | 3,4 | 14,3 | — | — |
| Kamanioc | 0,6 | 0 | 0 | — | — |
| Kiwi | 1,1 | 3 | 11 | 50 | 4100 g |
| Kumquat | 1,6 | 5,5 | 9,6 | — | — |
| Laitue | 1,3 | 1,2 | 1,3 | — | — |
| Laitue iceberg | 1 | 1,1 | 2,5 | — | — |
| Laitue romaine | 1,2 | 2,1 | 1,2 | — | — |
| Légume cuit (aliment moyen) | 2,1 | 2,7 | 5,8 | — | — |
| Légume sec | 8,4 | 9,3 | 12,1 | — | — |
| Légumes | 2,3 | 4,7 | 5,7 | — | — |
| Légumes (3-4 sortes en mélange) | 1,9 | 3,3 | 4,2 | — | — |
| Légumes pour couscous | 1,5 | 2,6 | 2,5 | — | — |
| Légumes pour potages | 1,4 | 2,9 | 4,7 | — | — |
| Légumes pour ratatouille | 1 | 1,7 | 3,2 | — | — |
| Lentille | 25,4 | 7,6 | 50,6 | — | — |
| Lentille blonde | 26,1 | 12,1 | 48,3 | — | — |
| Lentille corail | 27,7 | 15,4 | 44,9 | — | — |
| Lentille verte | 25,1 | 16,4 | 44,5 | — | — |
| Lentilles cuites | 9 | 8 | 17 | 30 | 4150 g |
| Lin | 20,2 | 27,3 | 6,6 | — | — |
| Litchi | 1,1 | 2 | 16,1 | — | — |
| Longan | 1,3 | 1,1 | 14 | — | — |
| Lupin | 36,2 | 18,9 | 21,5 | — | — |
| Luzerne | 29,7 | 7,9 | 39,3 | — | — |
| Macédoine de légumes | 2,3 | 3,2 | 5,6 | — | — |
| Macédoine ou cocktail ou salade de fruits | 0,5 | 2,1 | 17,4 | — | — |
| Mâche | 2 | 2,3 | 0,5 | — | — |
| Maïs doux | 3,3 | 3 | 19 | 52 | 8,3100 g |
| Mango bassignac | 0,3 | 3,2 | 18,5 | — | — |
| Mango moussache | 1,3 | 2 | 20,9 | — | — |
| Mangue | 0,8 | 1,8 | 15 | 51 | 8,1120 g |
| Mangue José | 0,8 | 1,8 | 19,3 | — | — |
| Mangue julie | 0,7 | 2,8 | 18,3 | — | — |
| Mangue verte | 1,3 | 3,4 | 12,2 | — | — |
| Manioc | 1,3 | 1,8 | 36,3 | — | — |
| Massissi | 2,6 | 0 | 0 | — | — |
| Mélange apéritif de fruits exotiques | 2,2 | 3,4 | 69,5 | — | — |
| Mélange apéritif de graines (non salées) et fruits séchés | 8,3 | 6,4 | 32,2 | — | — |
| Mélange apéritif de graines (non salées) et raisins secs | 12,5 | 9,6 | 31,8 | — | — |
| Mélange apéritif de graines salées et raisins secs | 16,6 | 8,4 | 27,1 | — | — |
| Melon | 0,8 | 0,9 | 8 | 65 | 6,9150 g |
| Melon cantaloup (par ex.: Charentais | 1,1 | 1,3 | 14,8 | — | — |
| Melon miel ou melon honeydew | 0,6 | 0,8 | 4,3 | — | — |
| Mesclun ou salade | 2 | 2 | 2,5 | — | — |
| Mirabelle | 0,6 | 2,2 | 18 | — | — |
| Mûre (de ronce) | 1,1 | 5,2 | 6,5 | — | — |
| Mûre noire (du mûrier) | 1,4 | 1,7 | 8,1 | — | — |
| Myrtille | 0,9 | 2,4 | 10,6 | — | — |
| Navet | 0,9 | 2,2 | 3,8 | — | — |
| Nectarine ou brugnon | 1,2 | 1,7 | 8,9 | — | — |
| Noisette | 14,4 | 11,6 | 7,2 | — | — |
| Noisette grillée | 14,4 | 9,4 | 5,2 | — | — |
| Noisettes | 15 | 8 | 7 | 15 | 030 g |
| Noix | 15 | 6 | 7 | 15 | 030 g |
| Noix de cajou | 15,2 | 3,9 | 26,7 | — | — |
| Noix de coco | 6,6 | 14 | 8,6 | — | — |
| Noix de macadamia | 7,9 | 8,6 | 5,2 | — | — |
| Noix de pécan | 9,6 | 8,3 | 5,4 | — | — |
| Noix du Brésil | 14,8 | 6,4 | 6,2 | — | — |
| Oignon | 1,1 | 1,7 | 6,2 | — | — |
| Oignon blanc ou jaune | 1,6 | 2,8 | 6,7 | — | — |
| Oignon jaune | 1,2 | 2,6 | 6,4 | — | — |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette | 1,1 | 3,1 | 3,6 | — | — |
| Oignon rouge | 1,3 | 2,5 | 5,6 | — | — |
| Orange | 1 | 2,4 | 9 | 45 | 4,5150 g |
| Orange (variété locale) | 0,6 | 0 | 0 | — | — |
| Orange amère | 0,7 | 0 | 0 | — | — |
| Oseille | 1,8 | 1,8 | 1,6 | — | — |
| Pamplemousse chinois | 0,8 | 1 | 8,6 | — | — |
| Panais | 1,5 | 4,7 | 10,1 | — | — |
| Papaye | 0,8 | 1,8 | 8,5 | — | — |
| Papaye Colombo (fruit mûr) | 0,6 | 2,2 | 7,9 | — | — |
| Pastèque | 0,6 | 0,4 | 8 | 76 | 8,7150 g |
| Patate douce | 1,5 | 2,9 | 18,3 | 50 | 11,6150 g |
| Pâte d'amande | 5,8 | 2,8 | 70,3 | — | — |
| Pêche | 5 | 14,3 | 68,9 | 42 | 27,5120 g |
| Pêche au sirop léger | 0,5 | 1,5 | 13,8 | — | — |
| Pêche blanche | 0,6 | 1,1 | 9,6 | — | — |
| Pêche jaune | 0,7 | 1 | 9,8 | — | — |
| Petits pois | 5 | 5 | 10 | 35 | 1,8100 g |
| Petits pois et carottes | 3,9 | 4,3 | 7,1 | — | — |
| Pignon de pin | 13,7 | 10 | 6,3 | — | — |
| Piment | 1,9 | 1,6 | 7,7 | — | — |
| Pissenlit | 2,9 | 2,7 | 6,1 | — | — |
| Pistache | 18,4 | 10,1 | 18,6 | — | — |
| Poire | 0,4 | 3 | 12 | 38 | 5,1150 g |
| Poire au sirop léger | 0,5 | 2,6 | 13,9 | — | — |
| Poire Conférence | 0,5 | 3,1 | 11,4 | — | — |
| Poire Williams | 0,5 | 3,1 | 11,5 | — | — |
| Poireau | 1,5 | 2,3 | 4,9 | — | — |
| Pois cassé | 22,8 | 15,8 | 52 | — | — |
| Pois chiche | 20,5 | 13,3 | 47,5 | — | — |
| Pois chiches cuits | 9 | 8 | 22 | 35 | 7,3150 g |
| Pois d'angole | 16,3 | 0 | 0 | — | — |
| Pois mange-tout ou pois gourmand | 3,1 | 2,6 | 6,2 | — | — |
| Pois mange-tout ou pois gourmands | 3,5 | 3,1 | 5,9 | — | — |
| Poivron | 0,8 | 1,5 | 4,5 | — | — |
| Poivron jaune | 0,9 | 1,2 | 4,7 | — | — |
| Poivron rouge | 1,1 | 3,2 | 6 | — | — |
| Poivron vert | 0,8 | 3,2 | 3,4 | — | — |
| Pomelo (dit Pamplemousse) | 0,5 | 0,8 | 8 | — | — |
| Pomelo (dit Pamplemousse) jaune | 0,7 | 1,1 | 7,3 | — | — |
| Pomelo (dit Pamplemousse) rose | 0,8 | 1,6 | 6,2 | — | — |
| Pomme | 0,3 | 2,4 | 12 | 38 | 5,5150 g |
| Pomme cajou | 0,8 | 0 | 0 | — | — |
| Pomme Canada | 0,4 | 1,6 | 11,6 | — | — |
| Pomme cannelle | 1,5 | 0 | 0 | — | — |
| Pomme Chantecler | 0,5 | 1,9 | 11,2 | — | — |
| Pomme d'eau ou pomme malaca | 0,4 | 0 | 0 | — | — |
| Pomme de terre | 2,2 | 1,8 | 16,2 | 70 | 15,1150 g |
| Pomme de terre dauphine | 4,6 | 2,3 | 25,6 | — | — |
| Pomme de terre de conservation | 1,8 | 1,9 | 15,7 | — | — |
| Pomme de terre duchesse | 2,8 | 2,1 | 23,2 | — | — |
| Pomme de terre noisette | 2,8 | 2,8 | 24,9 | — | — |
| Pomme de terre nouvelle | 1,9 | 1,3 | 15,9 | — | — |
| Pomme de terre poêlée | 2,5 | 2,6 | 17,3 | — | — |
| Pomme de terre primeur | 1,8 | 2,1 | 14,9 | — | — |
| Pomme de terre sautée/poêlée à la graisse de canard | 2,5 | 2,9 | 21,9 | — | — |
| Pomme de terre sautée/rissolée | 2,8 | 4 | 23 | — | — |
| Pomme de terre vapeur | 1,7 | 1,6 | 15,4 | — | — |
| Pomme Gala | 0,5 | 1,9 | 11,9 | — | — |
| Pomme Golden | 0,5 | 2,5 | 11,7 | — | — |
| Pomme Granny Smith | 0,5 | 2,6 | 11,4 | — | — |
| Pomme liane | 0,9 | 0 | 0 | — | — |
| Pomme Pink lady | 0,5 | 2,9 | 12,8 | — | — |
| Potatoes ou Wedges ou Quartiers de pommes de terre épicés | 3,2 | 3,4 | 25,3 | — | — |
| Potimarron | 0,6 | 1,1 | 3,1 | — | — |
| Potiron | 1 | 1,5 | 5 | 75 | 3,9150 g |
| Printanière de légumes | 2,4 | 3,6 | 8,5 | — | — |
| Prune | 0,7 | 1,5 | 9,9 | 39 | 3,3100 g |
| Prune de cythère | 0,5 | 0 | 0 | — | — |
| Prune Reine-Claude | 0,9 | 1,7 | 16,4 | — | — |
| Pruneau | 1,6 | 5,1 | 55,4 | 40 | 840 g |
| Purée de fruits | 0,5 | 1,7 | 13,4 | — | — |
| Purée de pommes | 1,1 | 1,7 | 11,7 | — | — |
| Radis noir | 0,9 | 1,2 | 5,5 | — | — |
| Radis rouge | 0,9 | 1,4 | 1,5 | — | — |
| Raisin | 0,7 | 0,9 | 16 | 53 | 9,6120 g |
| Raisin blanc | 0,8 | 1 | 16,6 | — | — |
| Raisin Chasselas | 0,8 | 2 | 16,9 | — | — |
| Raisin noir | 0,6 | 1,4 | 15,6 | — | — |
| Raisin noir Muscat | 0,7 | 2,7 | 20 | — | — |
| Ramboutan | 0,7 | 0,9 | 20 | — | — |
| Rhubarbe | 0,8 | 2,5 | 1,5 | — | — |
| Roquette | 2,6 | 1,6 | 2,1 | — | — |
| Rostis ou Galette de pomme de terre | 2,4 | 3,3 | 22,5 | — | — |
| Rutabaga | 1,2 | 2,6 | 5,7 | — | — |
| Salade de fruits | 0,5 | 1,2 | 11,4 | — | — |
| Salade feuille de chêne | 1,1 | 1,8 | 1 | — | — |
| Salade ou chicorée frisée | 1,5 | 2,5 | 2,4 | — | — |
| Salade sucrine | 1,1 | 0,8 | 2,6 | — | — |
| Salade verte | 1 | 1,3 | 1,5 | — | — |
| Salicorne (Salicornia sp.) | 0,7 | 2,5 | 1,1 | — | — |
| Salsifis | 2,7 | 3,1 | 12,3 | — | — |
| Salsifis noir | 3,1 | 3,3 | 15,3 | — | — |
| Scarole | 1,2 | 3,1 | 0,3 | — | — |
| Sésame | 17,6 | 14,9 | 9,8 | — | — |
| Soja | 34,5 | 13 | 20,8 | 20 | 1,6100 g |
| Spécialité de fruits divers | 0,4 | 1,5 | 16,9 | — | — |
| Sureau | 0,6 | 7 | 11,4 | — | — |
| Tahin ou Purée de sésame | 17,7 | 7 | 13,8 | — | — |
| Tamarin | 2,6 | 5,1 | 57,4 | — | — |
| Tapioca ou Perles du Japon | 0,2 | 0,9 | 87,8 | — | — |
| Taro | 1,5 | 4,1 | 22,8 | — | — |
| Tétragone cornue | 1,3 | 1,4 | 1 | — | — |
| Ti nain | 1,1 | 0 | 0 | — | — |
| Tomate | 0,8 | 1,2 | 3 | 30 | 0,5100 g |
| Tomate cerise | 1,3 | 1,2 | 5,6 | — | — |
| Tomate côtelée ou coeur de boeuf | 0,5 | 0,9 | 3,2 | — | — |
| Tomate grappe | 0,5 | 1,5 | 3 | — | — |
| Tomate ronde | 0,5 | 1 | 3,6 | — | — |
| Tomate verte | 1,2 | 1,1 | 4 | — | — |
| Topinambour | 1,9 | 2,1 | 11,5 | — | — |
| Tournesol | 21,3 | 6,4 | 10,1 | — | — |
Repère indicatif. Macronutriments d'après la table CIQUAL (Anses) ; index glycémique d'après la base internationale quand il est documenté. Cette page explique ; elle ne prescrit pas, et ne remplace pas votre médecin.