La Table des aliments · famille

Matières grasses : protéines, fibres et glucides

La famille « Matières grasses » compte 63 aliments dans la Table. Le plus riche en protéines : Lard gras (2,9 g pour 100 g). Le plus riche en fibres : Matière grasse laitière à 20% MG (3 g pour 100 g).

L'index glycémique n'est pas documenté pour cette famille : la Table donne les macronutriments d'après le CIQUAL.

L'index glycémique, expliqué → La charge glycémique, expliquée → Composer sa semaine de repas →

Aliment Protéinesg/100 g Fibresg/100 g Glucidesg/100 g IG Charge gly./portion
Beurre 0,7 0 0,7 — —
Beurre à 39-41% MG 0,5 0 3,6 — —
Beurre à 60-62% MG 0,6 0 0,7 — —
Beurre à 80% MG 0,5 0 0,7 — —
Beurre à 82% MG 0,7 0 0,9 — —
Beurre à teneur en matière grasse inconnue (allégé ou non) 0,7 0 0,6 — —
Beurre ou assimilé à teneur en matière grasse inconnue 0,7 0 1 — —
Beurre ou assimilé allégé (léger ou à teneur reduite en matière grasse) 0,3 0,5 3,7 — —
Graisse d'oie 0 0 0 — —
Graisse de canard 0 0 0 — —
Graisse de dinde 0 0 0 — —
Graisse de poulet 0 0 0 — —
Huile combinée 0 0 0 — —
Huile combinée (mélange d'huiles) 0 0 0 — —
Huile d'amande 0 0 0 — —
Huile d'amandes d'abricot 0 0 0 — —
Huile d'arachide 0,5 0 0 — —
Huile d'argan ou d'argane 0 0 0 — —
Huile d'avocat 0 0 0 — —
Huile d'olive 0 0 0 — —
Huile d'olive vierge extra 0,5 0 0 — —
Huile de beurre ou Beurre concentré 0,3 0 0 — —
Huile de carthame 0 0 0 — —
Huile de colza 0 0 0 — —
Huile de coton 0 0 0 — —
Huile de foie de morue 0 0 0 — —
Huile de germe de blé 0 0 0 — —
Huile de hareng 0 0 0 — —
Huile de lin 0 0 0 — —
Huile de maïs 0 0 0 — —
Huile de noisette 0 0 0 — —
Huile de noix 0 0 0 — —
Huile de palme 0 0 0 — —
Huile de palme raffinée 0 0 0 — —
Huile de paraffine 0 0 0 — —
Huile de pavot 0 0 0 — —
Huile de pépins de raisin 0 0 0 — —
Huile de sardine 0 0 0 — —
Huile de saumon 0 0 0 — —
Huile de sésame 0 0 0 — —
Huile de soja 0 0 0 — —
Huile de son de riz 0 0 0 — —
Huile de tournesol 0,5 0 0 — —
Huile ou beurre de cacao 0 0 0 — —
Huile ou beurre de karité 0 0 0 — —
Huile ou graisse de coco (coprah) 0 0 0 — —
Huile ou graisse de palmiste 0 0 0 — —
Huile pour friture 0 0 0 — —
Huile végétale (aliment moyen) 0,2 0 0 — —
Lard gras 2,9 0 0 — —
Matière grasse laitière à 20% MG 0,5 3 6,2 — —
Matière grasse laitière à 25% MG 0,4 0 3,8 — —
Matière grasse mélangée (végétale et laitière) 1,7 0 5,6 — —
Matière grasse mélangée (végétale et laitière) à 50-63% MG 0,4 0 0,6 — —
Matière grasse ou graisse végétale solide (type margarine) pour friture 0,5 0 0 — —
Matière grasse végétale (type margarine) 1,4 0 3 — —
Matière grasse végétale (type margarine) à 30-40% MG 0,1 0 2,5 — —
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG 0,5 0 0,2 — —
Matière grasse végétale (type margarine) à 60% de MG 0,5 0 0,6 — —
Matière grasse végétale (type margarine) à 70% MG 0,1 0 0,2 — —
Matière grasse végétale (type margarine) à 80% MG 0,5 0 0,5 — —
Matière grasse végétale ou margarine 0,4 0 0,3 — —
Saindoux 0 0 0 — —
Repère indicatif. Macronutriments d'après la table CIQUAL (Anses) ; index glycémique d'après la base internationale quand il est documenté. Cette page explique ; elle ne prescrit pas, et ne remplace pas votre médecin.