La Table des aliments · classement
Aliments à index glycémique élevé
Ces aliments font monter la glycémie le plus vite quand on les mange seuls (index de 70 ou plus). Associés à des fibres, des protéines ou des graisses, l'effet est atténué ; et c'est la charge glycémique, à la portion, qui compte le plus.
Aucun aliment n'est « à bannir » : on compense plutôt qu'on ne retire. L'index n'est connu que pour une partie des aliments de la Table.
L'index glycémique, expliqué → La charge glycémique, expliquée → Composer sa semaine de repas →
| N° | Aliment | Protéinesg/100 g | Fibresg/100 g | Glucidesg/100 g | IG | Charge gly./portion |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Purée de pomme de terreCéréales, pains & féculents | 2 | 1,5 | 15 | 85 | 17,2150 g |
| 2 | Corn flakesCéréales, pains & féculents | 7 | 3 | 84 | 81 | 19,730 g |
| 3 | PastèqueFruits & légumes | 0,6 | 0,4 | 8 | 76 | 8,7150 g |
| 4 | Pain blanc (baguette)Céréales, pains & féculents | 8 | 3 | 50 | 75 | 17,650 g |
| 5 | PotironFruits & légumes | 1 | 1,5 | 5 | 75 | 3,9150 g |
| 6 | Riz blanc cuitCéréales, pains & féculents | 2,5 | 0,5 | 28 | 73 | 30,1150 g |
| 7 | ChipsProduits sucrés | 6 | 4 | 50 | 70 | 9,730 g |
| 8 | FritesProduits sucrés | 3 | 3 | 30 | 70 | 28,4150 g |
| 9 | Pain de mieCéréales, pains & féculents | 6,8 | 7 | 46 | 70 | 8,230 g |
| 10 | Pomme de terreFruits & légumes | 2,2 | 1,8 | 16,2 | 70 | 15,1150 g |
| 11 | RizCéréales, pains & féculents | 7,1 | 1,5 | 78,1 | 70 | 80,4150 g |
Repère indicatif. Macronutriments d'après la table CIQUAL (Anses) ; index glycémique d'après la base internationale quand il est documenté. Cette page explique ; elle ne prescrit pas, et ne remplace pas votre médecin.