Comprendre sa santé · le collectif
La Table des aliments
Protéines, fibres, et — quand elle est connue — la charge glycémique de plus de 2056 aliments. Non pour compter, mais pour comprendre l'effet de l'assiette sur le terrain. La charge glycémique (CG) compte plus que l'index seul : elle tient compte de la portion réelle.
Classements
Aliments riches en protéinesAliments riches en fibresAliments à index glycémique basAliments à index glycémique élevéAliments à charge glycémique bassePar famille
Viandes, poissons & œufs (363)Fruits & légumes (340)Produits sucrés (282)Plats composés (267)Boissons (227)Produits laitiers (212)Aides culinaires & épices (177)Céréales, pains & féculents (107)Matières grasses (63)Glaces & sorbets (18)| Aliment | Protéines /100 g | Fibres /100 g | IG | Charge gly. /portion |
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À lire comme un repère, pas comme une règle. Macronutriments d'après la table officielle CIQUAL (ANSES) ; index et charge glycémiques (quand disponibles) d'après les tables internationales publiées. L'index glycémique varie selon la variété, la maturité et la cuisson — d'où l'importance de la charge glycémique et du bon sens. On mange pour ne pas dérégler le terrain, pas pour tenir un carnet de comptes.