La Table des aliments · famille

Plats composés : protéines, fibres et glucides

La famille « Plats composés » compte 267 aliments dans la Table. Le plus riche en protéines : Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) (26 g pour 100 g). Le plus riche en fibres : Escalope végétale ou steak à base de soja (8,8 g pour 100 g).

L'index glycémique n'est pas documenté pour cette famille : la Table donne les macronutriments d'après le CIQUAL.

L'index glycémique, expliqué → La charge glycémique, expliquée → Composer sa semaine de repas →

Aliment Protéinesg/100 g Fibresg/100 g Glucidesg/100 g IG Charge gly./portion
Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche) 8,1 1,3 9,5 — —
Bâtonnet pané soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens) 16,9 5,4 18,8 — —
Beignet de légumes 3,5 1,9 23 — —
Beignet de viande 18,7 0,4 10 — —
Blanquette de veau 15,4 0,8 3,1 — —
Blé dur précuit cuisiné 4,9 2,6 29,5 — —
Boeuf aux carottes 13,2 1,1 3,3 — —
Boeuf bourguignon 8,9 1,2 4,2 — —
Bouchée à la reine 6,4 1,4 18,4 — —
Bouillon de légumes 0,3 0 0,7 — —
Boulette végétale au soja et/ou blé 17,6 5,5 8 — —
Boulettes au boeuf 9 0 5,5 — —
Brick à l'oeuf 10,4 0,5 12,3 — —
Brick à la pomme de terre 3,2 1,7 19,6 — —
Brick au boeuf 10,4 6,8 33,5 — —
Brick garni (garniture : crevettes 12,2 0,6 8,5 — —
Brochette de crevettes 18,5 0 1,5 — —
Brochette de poisson 18 0,3 0,9 — —
Burger au poisson 12,2 1,5 26,7 — —
Burger au poulet 12,7 1,2 23,8 — —
Burritos 8 1,9 14,3 — —
Cake salé (garniture : fromage 11,6 2,3 25,6 — —
Canard en sauce (poivre vert 9,6 0 10,2 — —
Carottes râpées 1 3,6 6 — —
Carpaccio de boeuf 15,2 0,4 0,6 — —
Cassoulet 8,1 3,5 9,4 — —
Cassoulet au canard ou oie 10,5 3,9 10,1 — —
Cassoulet au porc 8,3 4 8,6 — —
Champignons à la grecque 2,1 2,4 4 — —
Cheeseburger 13,7 1,8 23,1 — —
Chili con carne 7,1 3,6 13 — —
Chop suey (porc ou poulet) 5 0 7,8 — —
Chou farci 5,3 3,1 2 — —
Choucroute 1,4 4,5 0,1 — —
Choucroute garnie 5,1 2,7 2,8 — —
Coq au vin 13 0,9 4 — —
Couscous à la viande 7,6 2,5 12,5 — —
Couscous à la viande ou au poulet 5,9 2 11,5 — —
Couscous au mouton 8,3 1,3 12,2 — —
Couscous au poisson 7,5 1,7 14,2 — —
Couscous au poulet 7,5 1,5 15,6 — —
Couscous de légumes 4,3 2,2 16,4 — —
Couscous royal (avec plusieurs viandes) 7,7 2,1 14 — —
Crêpe ou Galette aux noix de St Jacques 7,7 1,2 15,8 — —
Crêpe ou Galette complète (oeuf 12,7 4,5 15,2 — —
Crêpe ou Galette fourrée au poisson et / ou fruits de mer 8,5 1,6 14,3 — —
Crêpe ou Galette fourrée béchamel champignon 4,8 1,3 20,7 — —
Crêpe ou Galette fourrée béchamel fromage 6 1,1 17,7 — —
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon 5,8 1,2 18,7 — —
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon fromage 8,8 1,6 19,1 — —
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon fromage champignon 8,3 1,2 16,6 — —
Croissant au jambon 7,9 1,5 19,2 — —
Croissant au jambon fromage 8,9 2 22 — —
Croque-madame 13,7 1,1 16,9 — —
Croque-monsieur 11,3 2,5 26,8 — —
Crudité 0,9 1,5 3,1 — —
Double cheeseburger 15,5 1 21,5 — —
Endive au jambon 7,4 1,5 4,7 — —
Épinards à la crème 2,5 1,9 4,1 — —
Escalope panée 15,2 3,3 15,1 — —
Escalope végétale ou steak à base de soja 15,5 8,8 8,7 — —
Fajitas 12,7 1,4 16 — —
Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève 8,2 7,7 18,7 — —
Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas 2,5 2,6 18,6 — —
Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer 6,5 2,9 26,5 — —
Feuilleté aux escargots 6,7 1,7 23,1 — —
Feuilleté ou Friand à la viande 9,6 1,6 25,9 — —
Feuilleté ou Friand au fromage 8,2 1,3 28,1 — —
Feuilleté ou Friand jambon fromage 8,5 1,9 25,7 — —
Feuilleté salé (aliment moyen) 8,4 1,6 26,1 — —
Ficelle picarde 8,6 0,6 11,9 — —
Flammenkueche ou Tarte flambée aux lardons 8,8 1,7 31,8 — —
Flan de légumes 5,4 2,3 4,1 — —
Focaccia 8 2,2 29,5 — —
Fougasse 9,5 3,2 38,8 — —
Fromage de chèvre pané à dorer 12,9 0 15 — —
Fromage pané au jambon 17,4 1 15,3 — —
Galette de céréales au fromage (sans soja) 7 4,3 27,8 — —
Galette de céréales aux légumes (sans soja) 5,3 4,4 28 — —
Galette ou pavé au blé (seitan) et légumes 12,5 3,1 20,8 — —
Galette ou pavé au blé et soja (convient aux véganes ou végétaliens) 16 6 8,2 — —
Galette ou pavé au blé et soja (ne convient pas aux véganes ou végétaliens) 10,2 5,4 13,3 — —
Galette ou pavé au soja 15,1 2,8 7,7 — —
Galette ou pavé au soja et fromage 16,8 1,8 6,1 — —
Galette ou pavé au soja et légumes 13,1 5 8,4 — —
Galette ou pavé aux lentilles 9,7 4,8 16,7 — —
Gougère 16,2 1,9 22,7 — —
Gratin d'aubergine 1,9 2,4 5,5 — —
Gratin dauphinois 3,4 1,5 14,5 — —
Gratin de chou-fleur 3 1,3 3,3 — —
Gratin de légumes 3,4 1,7 6,9 — —
Gratin de légumes en sauce blanche type béchamel 3,6 1 6,7 — —
Gratin de pâtes 7,1 1 16,4 — —
Gratin de poisson et purée ou brandade aux pommes de terre ou parmentier de poisson 6,4 1,1 8,6 — —
Gratin ou cassolette de poisson et / ou fruits de mer 6,7 0,7 5,3 — —
Haché végétal à base de soja 11,5 5,2 7 — —
Hachis parmentier à la viande 6 1,4 9,4 — —
Hamburger 13,3 1,8 28,3 — —
Haricots blancs à la sauce tomate 4,7 5,5 10,1 — —
Hot-dog 10,9 1,6 26,3 — —
Langue de boeuf sauce madère 9,5 1 4,5 — —
Lapin à la moutarde 14,9 0,8 0,5 — —
Lasagnes ou cannelloni à la viande (bolognaise) 6,3 1,9 13,5 — —
Lasagnes ou cannellonis au fromage et aux épinards 6,1 1,9 11,4 — —
Lasagnes ou cannellonis au poisson 7,3 1,7 13 — —
Lasagnes ou cannellonis aux légumes 4,4 0 11,8 — —
Lasagnes ou cannellonis aux légumes et au fromage de chèvre 7 1,4 14 — —
Légumes farcis (sauf tomate) 6,4 1,4 3,6 — —
Macédoine de légumes en salade 2,8 4,1 7 — —
Moules farcies (matière grasse 9,6 1,3 4,4 — —
Moules marinières (oignons et vin blanc) 10,3 0,5 7,4 — —
Moussaka 5,8 2,8 5,2 — —
Navarin d'agneau aux légumes 8,1 1,6 5 — —
Nem ou Pâté impérial 6,5 2,5 21,1 — —
Nouilles sautées/poêlées aux crevettes 4,9 1,6 12,6 — —
Nuggets de blé (sans soja) 12,6 2,5 22,4 — —
Nuggets soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens) 15,5 5,4 19,7 — —
Nuggets soja et blé (ne convient pas aux véganes ou végétaliens) 14,1 4,2 18,5 — —
Osso buco 11,2 0,6 3,5 — —
Paëlla 7,9 1,9 17,1 — —
Palet ou galette de légumes 3,3 2,6 10,7 — —
Palette à la diable 13,5 1,4 2,1 — —
Pan bagnat 8 2 30,3 — —
Pané soja et blé (ne convient pas aux véganes ou végétaliens) 14,4 4,4 16,8 — —
Parmentier de canard 6,8 1,6 8,5 — —
Pastilla au poulet 12,3 1,5 14,1 — —
Pâtes à la bolognaise (spaghetti 5,3 1,9 13,6 — —
Pâtes à la carbonara (spaghetti 5,9 1,2 14,2 — —
Pâtes en sauce aux fromages (spaghetti 7,2 1,9 15,9 — —
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis 8 2,5 25,7 — —
Paupiette de veau 14,5 0,2 2,6 — —
Paupiette de volaille 23,9 1,2 8,8 — —
Petit salé ou saucisse aux lentilles 8,2 2,8 8,9 — —
Piperade basquaise 1,1 3,4 6,5 — —
Pissaladière 6,4 2,5 33,8 — —
Pizza (aliment moyen) 10,7 2,4 27,3 — —
Pizza 4 fromages 13,1 2,7 28,2 — —
Pizza à la viande 10,3 2,2 27,2 — —
Pizza au chèvre et lardons 10,7 2,4 26,9 — —
Pizza au chorizo ou salami 10,4 2 26,5 — —
Pizza au fromage ou Pizza margherita 8,9 1,7 29,6 — —
Pizza au poulet 9,9 2,3 27,5 — —
Pizza au saumon 10,1 2,3 26,7 — —
Pizza au speck ou jambon cru 12,2 1,6 25,7 — —
Pizza au thon 10,8 2,2 23,3 — —
Pizza aux fruits de mer 10,3 0,5 24,6 — —
Pizza aux lardons 11,2 2,2 27,7 — —
Pizza aux légumes ou Pizza 4 saisons 8,5 2,8 25,7 — —
Pizza champignons fromage 7,8 2,4 31,6 — —
Pizza jambon fromage 10,3 2,3 28 — —
Pizza jambon fromage champignons ou pizza royale 9,5 2,3 25,7 — —
Pizza kebab 9,4 1,9 26,6 — —
Pizza type raclette ou tartiflette 11,8 2,4 27,5 — —
Poêlée de légumes assaisonnés à l'asiatiques ou wok de légumes 3,1 2,5 5,8 — —
Poêlée de légumes assaisonnés aux champignons ("champêtre") 1,9 2,9 3,6 — —
Poêlée de légumes assaisonnés grillée 1,6 4,1 4,3 — —
Poêlée de légumes assaisonnés sans champignon 2,6 3,6 12,1 — —
Poêlée de pommes de terre préfrites 3,2 2,1 16,2 — —
Poisson blanc 22 0 0 — —
Poisson blanc à l'estragon 8,8 0 4,2 — —
Poisson blanc à la bordelaise 14,8 1 5,3 — —
Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards) 11,4 2 2,9 — —
Poisson blanc à la marinière (sauce aux oignons 11,5 0 2,2 — —
Poisson blanc à la parisienne (sauce aux champignons) 9,2 1 3 — —
Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate) 9,3 2,4 3,1 — —
Poisson blanc à la sauce moutarde 9,2 0 5,4 — —
Poisson blanc sauce oseille 11,8 1 3,9 — —
Poisson cuit (aliment moyen) 23,5 0 0 — —
Poisson en sauce 13,3 1,2 3,2 — —
Porc au caramel 10 0,7 11,4 — —
Pot-au-feu 10,9 1,5 3,2 — —
Potée auvergnate (chou et porc) 6 2,3 3,7 — —
Poulet au curry et au lait de coco 10,6 1,1 3,1 — —
Poulet basquaise 9,3 1,3 2,5 — —
Préparation à base de fromage(s) pour fondue savoyarde 16,2 0 2,6 — —
Quiche lorraine 9 1,3 21 — —
Ratatouille cuisinée 1,2 2 5 — —
Ravioli à la viande 4,2 1,4 12,5 — —
Ravioli chinois à la vapeur à la crevette 5,5 3,6 27,8 — —
Raviolis au tofu 3,1 2,1 12,5 — —
Raviolis aux légumes 2,9 1,7 13,5 — —
Risotto 2,7 0,5 18,4 — —
Riste d'aubergines (aubergines 1,1 2,6 10,6 — —
Riz cantonais 5,5 1,7 23,6 — —
Rouleau de printemps 4,6 1,2 16,6 — —
Salade César au poulet (salade verte 8,1 2 4,9 — —
Salade composée avec viande ou poisson 8,1 2 6,4 — —
Salade de betterave 1,3 2,7 7,5 — —
Salade de chou ou Coleslaw 0,9 3 5,8 — —
Salade de concombre à la crème/fromage blanc 1,1 1,5 2 — —
Salade de lentilles et saucisse fumée 7 3,6 8,9 — —
Salade de pâtes 5,7 1,7 13,7 — —
Salade de pâtes aux légumes 5,2 2 14 — —
Salade de pomme de terre à la piémontaise 4,5 0,5 8,9 — —
Salade de pommes de terre 2,7 1,3 9,9 — —
Salade de riz 5,1 1,7 16,1 — —
Salade de riz à la niçoise 4,5 1,5 15,8 — —
Salade de thon et légumes 9,2 2,7 7,7 — —
Salade grecque 2 2 1,4 — —
Salade végétale à base de boulgour et/ou quinoa et légumes 3,8 3,3 17,4 — —
Samossa ou Samoussa 9,3 1,8 16,5 — —
Sandwich (aliment moyen) 14,2 1,4 27,2 — —
Sandwich baguette 12,5 1,8 33,2 — —
Sandwich baguette (aliment moyen) 11,2 2,4 31,4 — —
Sandwich grec ou Kebab 15,2 2,3 17,4 — —
Sandwich pain de mie 11,7 3,8 25,1 — —
Sandwich pain de mie complet 12,9 2 26,1 — —
Sandwich panini 14,2 1,4 27,2 — —
Saumon à l'oseille 8,4 0,7 7,4 — —
Saumon farci 18,8 2,4 0,4 — —
Sauté d'agneau au curry 10,5 1 0 — —
Soufflé au fromage 12,9 2,1 3,8 — —
Soupe (aliment moyen) 1,3 1 4,5 — —
Soupe à l'oignon 1,4 1,3 4,9 — —
Soupe à la carotte 0,6 1,2 3,9 — —
Soupe à la tomate 0,7 0,9 6,3 — —
Soupe à la tomate et aux vermicelles 1,1 1,3 5,9 — —
Soupe à la volaille et aux légumes 3,1 0,4 2,6 — —
Soupe à la volaille et aux vermicelles 0,8 0,3 3,9 — —
Soupe asiatique 1 0,5 5,2 — —
Soupe au cresson 1 0,6 5,4 — —
Soupe au pistou 1,2 0,8 5,2 — —
Soupe au potiron 0,8 0,8 5,6 — —
Soupe aux asperges 4,6 1 4,7 — —
Soupe aux céréales et aux légumes 1,4 1,2 6,8 — —
Soupe aux champignons 0,7 0,8 4,4 — —
Soupe aux légumes avec fromage 1,3 0,9 5,1 — —
Soupe aux légumes variés 0,9 1,2 4,4 — —
Soupe aux légumes verts 1 1,1 3,8 — —
Soupe aux lentilles 3,7 1,8 6,6 — —
Soupe aux poireaux et pommes de terre 0,6 0,3 4,8 — —
Soupe aux pois cassés 2,7 1,6 6,2 — —
Soupe chorba frik 3,8 1,9 5,4 — —
Soupe de poissons et / ou crustacés 0,9 0,2 5,1 — —
Soupe froide type Gaspacho ou Gazpacho 0,7 1 3,4 — —
Soupe marocaine 1,2 0,7 5,8 — —
Soupe minestrone 1,1 0,8 5,5 — —
Soupe miso 1,4 0,5 2,2 — —
Spécialité chinoise type bouchée à la vapeur 5,9 0,2 28 — —
Sushi ou Maki aux produits de la mer 6,7 0,9 26,9 — —
Taboulé ou Salade de couscous 4,9 2,5 23,7 — —
Taboulé ou Salade de couscous au poulet 6,4 2 20,6 — —
Tajine de mouton 12,8 1 4,5 — —
Tajine de poulet 7,5 3 14,4 — —
Tarte à l'oignon 7 1,9 23,5 — —
Tarte à la provençale 5,5 5,3 20 — —
Tarte à la tomate 5,2 2,9 19,3 — —
Tarte au fromage 10,3 1,6 20,7 — —
Tarte au maroilles ou Flamiche au maroilles 14,1 2,5 22,1 — —
Tarte au saumon 8,5 1,4 21 — —
Tarte aux légumes 5 1,7 21,8 — —
Tarte aux noix de Saint-Jacques 8,2 3 24,2 — —
Tarte épinard chèvre 7,1 2 22,2 — —
Tarte ou quiche salée (aliment moyen) 8,1 1,8 22,7 — —
Tarte ou Tourte aux poireaux 5,8 2,5 21,6 — —
Tartiflette 6 0,8 13,5 — —
Tempeh 16,1 6,2 7,9 — —
Terrine ou mousse de légumes 4 2,5 5,6 — —
Tielle sétoise 8,2 3 30,9 — —
Toasts ou Canapés salés 9,1 2,8 17,8 — —
Tomate à la provençale 1,6 2 6,5 — —
Tomate farcie 5,5 2,3 2 — —
Tourte au riesling 10,2 1,2 23,7 — —
Tripes à la mode de Caen 20,4 0 0,3 — —
Tripes à la tomate ou à la provençale 15,7 0 0,6 — —
Viande en sauce (aliment moyen) 11,3 1,1 3,6 — —
Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 0,6 9,3 — —
Repère indicatif. Macronutriments d'après la table CIQUAL (Anses) ; index glycémique d'après la base internationale quand il est documenté. Cette page explique ; elle ne prescrit pas, et ne remplace pas votre médecin.