Dîner

Moules crème curcuma-gingembre

Pour 2 personnes
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91 ★
Anti-inflammatoireexcellent · /100
382
Calories · kcal/portion
41
Protéines · g/portion
2,4
Fibres · g/portiondont solubles ≈ 0,6 g
7,9
Charge glycémiqueglucides seuls
Bas
Impact glycémiquerepas complet
0,3
Ratio oméga-6/3équilibré
717 mg
Potassiumrepère ~3500 mg/jour
183 mg
Magnésiumrepère 380 (h) / 300 (f) mg/jour
€€€
Coût / portion~4,17 €

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (91/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,6 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

Allergènes (détectés dans les ingrédients — à vérifier) : gluten · lait · mollusques · sulfites. → Allergie ou intolérance ?

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · gingembre · coriandre · ail. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

🍽 Et avec quel accompagnement ?

Un plat se mange rarement seul. L'accompagnement change tout — surtout la glycémie. Testez : le même plat avec du riz blanc, ou avec des lentilles.

Ingrédients (pour 2 personnes)
Préparation
  1. Faites revenir les échalotes, le gingembre et l'ail 3 minutes. Ajoutez le curcuma, remuez 30 secondes.
  2. Versez le vin blanc ou le bouillon. Ajoutez les moules. Couvrez, cuisez à feu vif 5-6 minutes.
  3. Retirez les moules. Ajoutez la crème au jus de cuisson, mélangez à feu doux 2 minutes.
  4. Nappez les moules, terminez avec le citron vert et la coriandre.
Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →
Le Recettier — Cécile Renard · editionslavie.be
Liste de courses

Moules crème curcuma-gingembre

Pour 2 personnes
  • 1,5 kg de moules nettoyées
  • 1 verre de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
  • 2 échalotes
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de curcuma en poudre (ou 2 cm de curcuma frais râpé)
  • 100 ml de crème de coco ou crème d'avoine
  • 1 filet de citron vert, coriandre fraîche, poivre noir
Le Recettier — editionslavie.be

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