Cookies avoine-chocolat-noisette

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (64/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 200g de flocons d'avoine
• 100g de farine d'amande
• 150g de chocolat noir 70% haché grossièrement
• 80g de purée de noisette
• 80g de sucre de coco
• 2 œufs
• 60g de ghee fondu
• 1 cuillère à café de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer à 175°C.
2. Mélanger purée de noisette, ghee fondu, sucre de coco, œufs et vanille.
3. Incorporer farines, bicarbonate, sel, cannelle.
4. Ajouter le chocolat haché.
5. Former des boules de 40g, aplatir légèrement.
6. Cuire 10-12 minutes — sortir quand le centre semble encore un peu mou.
7. Ils se raffermissent en refroidissant.

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →