Pêches grillées, yaourt grec et miel

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (52/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,4 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 600 g de pêches (4 pièces)
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 200 g de yaourt grec
• 1 c. à soupe de miel
• 1 pincée de cannelle

1. Coupez les pêches en deux, dénoyautez.
2. Badigeonnez la face coupée d'un peu d'huile de coco.
3. Grillez face coupée vers le bas jusqu'à caramélisation légère.
4. Servez avec le yaourt, un filet de miel et la cannelle.

Les fruits ne forment pas d'amines hétérocycliques : un dessert de barbecue simple, où la caramélisation naturelle du fruit remplace le sucre ajouté.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →