Nice cream banane-cacao (2 ingrédients)

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (38/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,8 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Au congélateur ; à consommer rapidement pour la texture

• 4 bananes bien mûres, congelées en rondelles
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de vanille (facultatif)
• 1 filet de lait (végétal ou non) si besoin, pour aider le mixage

1. La veille, éplucher les bananes mûres, les couper en rondelles et les congeler à plat.
2. Mixer les rondelles congelées avec le cacao (et la vanille) dans un robot puissant. Racler les bords, remixer, jusqu'à une texture de glace onctueuse.
3. Ajouter un filet de lait seulement si le mixeur peine. Servir aussitôt (texture souple) ou placer 1 heure au congélateur pour une glace plus ferme.

La glace la plus simple du monde, et sans rien d'autre que du fruit. La banane congelée, mixée, prend une texture crémeuse de glace à l'italienne — sans crème, sans sucre ajouté, sans machine à turbiner. Le cacao non sucré apporte le goût chocolat et des polyphénols, sans le sucre des glaces du commerce. Le secret : des bananes bien mûres (tachetées), naturellement sucrées. À décliner à l'infini — beurre de cacahuète, fruits rouges, une pointe de cannelle.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →