Glace minute au yaourt grec, miel et framboises

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (70/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,5 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Au congélateur ; à consommer rapidement pour la texture

• 400 g de yaourt grec
• 200 g de framboises congelées
• 2 c. à soupe de miel
• 1 filet de jus de citron

1. Sortir les framboises du congélateur 5 minutes avant.
2. Mixer le yaourt grec, les framboises congelées, le miel et le citron jusqu'à une texture de glace crémeuse et rose.
3. Servir aussitôt. Pour une version plus ferme, remettre 30 à 60 minutes au congélateur.

Une glace riche en protéines, prête en deux minutes. Le yaourt grec, plus dense et protéiné qu'un yaourt ordinaire, donne l'onctuosité ; les framboises congelées figent l'ensemble en glace, tout en apportant fibres et polyphénols. Le miel sucre avec mesure — on peut le réduire, les framboises portent déjà le goût. Rien à voir avec une glace industrielle : ici, la protéine et la fibre accompagnent le sucre du fruit, et le pic reste doux.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →