Fruits à coque
amande, noisette, noix, cajou, pistache… — à ne pas confondre avec l'arachide, qui est une légumineuse
Les fruits à coque regroupent l'amande, la noisette, la noix, la noix de cajou, la pistache, la noix de pécan, la noix de macadamia, la noix du Brésil. Attention : l'arachide (cacahuète) n'en fait pas partie — c'est une légumineuse, avec sa propre allergie.
C'est une allergie souvent durable (elle persiste à l'âge adulte, contrairement à l'œuf ou au lait) et parfois sévère. Il existe des réactions croisées : être allergique à l'une (la noix de cajou, par exemple) expose à réagir à une autre (la pistache), d'où la prudence globale souvent conseillée.
Sources cachées : praliné et pâtes à tartiner, pesto (pignons/noix), certaines huiles et farines (amande), nougat, massepain, mueslis et barres, cuisines asiatiques et orientales, certains fromages ou salades. « Noix de coco » et « noix de muscade », malgré leur nom, ne sont pas des fruits à coque au sens allergène.Une vraie allergie ou intolérance se diagnostique avec un médecin (allergologue, gastro-entérologue) — jamais en s'auto-étiquetant. Supprimer un aliment « à tout hasard » peut masquer un diagnostic (la maladie cœliaque, par exemple, ne se voit plus si on a déjà arrêté le gluten). On décode pour comprendre, pas pour se traiter seul.
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