Arachide (cacahuète)
la cacahuète — une légumineuse, pas un fruit à coque — et l'une des allergies alimentaires les plus sévères
L'arachide, ou cacahuète, est botaniquement une légumineuse (comme le pois ou la lentille), pas un fruit à coque — même si on la range avec les « noix » sur les tables apéritives.
C'est l'une des allergies alimentaires les plus redoutées : elle est fréquente, souvent durable, et figure parmi les premières causes de réactions graves (anaphylaxie). Une trace peut suffire chez les personnes très sensibles, d'où l'importance des mentions « peut contenir des traces d'arachide ».
Sources cachées : huile d'arachide, beurre de cacahuète, de nombreuses sauces (satay, certaines sauces asiatiques), biscuits apéritifs, barres chocolatées, glaces, plats préparés, cuisines asiatique et africaine. Elle se cache parfois derrière « huile végétale » non précisée.Une vraie allergie ou intolérance se diagnostique avec un médecin (allergologue, gastro-entérologue) — jamais en s'auto-étiquetant. Supprimer un aliment « à tout hasard » peut masquer un diagnostic (la maladie cœliaque, par exemple, ne se voit plus si on a déjà arrêté le gluten). On décode pour comprendre, pas pour se traiter seul.
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