Dîner

Soupe de poisson rapide façon bouillabaisse

Pour 2 personnes
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100 ★
Anti-inflammatoireexcellent · /100
314
Calories · kcal/portion
30,2
Protéines · g/portion
4,5
Fibres · g/portiondont solubles ≈ 1,1 g
3,2
Charge glycémiqueglucides seuls
Bas
Impact glycémiquerepas complet
2,6
Ratio oméga-6/3équilibré
1160 mg
Potassiumrepère ~3500 mg/jour
65 mg
Magnésiumrepère 380 (h) / 300 (f) mg/jour
€€
Coût / portion~1,34 €

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (100/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

✓ sans lactose

Allergènes (détectés dans les ingrédients — à vérifier) : gluten · poisson. → Allergie ou intolérance ?

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · safran · ail. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

🍽 Et avec quel accompagnement ?

Un plat se mange rarement seul. L'accompagnement change tout — surtout la glycémie. Testez : le même plat avec du riz blanc, ou avec des lentilles.

Ingrédients (pour 2 personnes)
Préparation
  1. Faites revenir l'oignon et le fenouil dans l'huile 5 minutes. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier.
  2. Ajoutez les tomates et le bouillon. Portez à ébullition, ajoutez le safran ou le curcuma.
  3. Ajoutez le poisson, cuisez 10 minutes à feu moyen.
  4. Servez avec les croûtons de pain complet si désiré.
Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →
Le Recettier — Cécile Renard · editionslavie.be
Liste de courses

Soupe de poisson rapide façon bouillabaisse

Pour 2 personnes
  • 300 g de poisson à chair ferme (cabillaud, lieu, merlu) coupé en morceaux
  • 1 boîte de tomates pelées concassées (400 g)
  • 1 oignon, 3 gousses d'ail
  • 1 fenouil tranché finement
  • 500 ml de bouillon de poisson ou de légumes
  • 1 pincée de safran (ou curcuma), thym, laurier
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Croûtons de pain complet (optionnel)
Le Recettier — editionslavie.be

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