Potage de lait chaud, avoine et cerises (le dîner du dormeur)

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (27/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 2,8 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 200 g de flocons d'avoine
• 200 g de cerises dénoyautées (fraîches en saison, surgelées hors saison)
• 800 ml de lait entier (ou lait d'amande + 200 ml crème d'avoine)
• 400 ml d'eau
• 1 c. à café de cannelle de Ceylan
• ¼ c. à café de muscade fraîche râpée
• 1 c. à soupe de miel d'acacia *(hors du feu)*
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Pincée de sel

1. Porter eau + lait à frémissement doux.
2. Ajouter les flocons d'avoine, cannelle, muscade, vanille, sel.
3. Cuire à feu très doux en remuant, 8–10 min jusqu'à consistance crémeuse.
4. Ajouter les cerises les 3 dernières minutes (si fraîches) ou à froid (si surgelées — elles fondent dans le potage chaud).
5. Hors du feu : miel.

la cerise, l'un des rares fruits à contenir de quoi préparer le sommeil ; l'avoine et le lait qui apaisent ; la muscade et la vanille pour le réconfort. À mi-chemin entre la soupe et la bouillie du soir, comme on en faisait dans bien des campagnes.

Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →