Lait d'or (golden milk) au curcuma

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (54/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : Le jour même (à boire frais)

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · gingembre · cannelle. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 250 ml de lait d'amande ou de coco (non sucré)
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de gingembre en poudre (ou frais râpé)
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de cardamome
• 1 c. à café de miel cru (facultatif)

1. Chauffer le lait végétal doucement, sans le faire bouillir.
2. Fouetter (ou passer au blender) avec le curcuma, la cannelle, le gingembre, le poivre et la cardamome jusqu'à consistance mousseuse.
3. Hors du feu, ajouter le miel si désiré — jamais dans un liquide bouillant. Boire chaud.

Le **poivre noir** est indispensable : il multiplie par vingt l'absorption de la curcumine du curcuma. Le **miel** ne se met jamais dans un liquide bouillant (la chaleur le rend pro-inflammatoire) — hors du feu, une fois tiède. En remplacement du café du matin ou en tisane de l'après-midi. **Version Pitta** (feu intérieur, tendance à l'inflammation) : sans gingembre, avec une pincée de **fenouil**. **Version Vata** : un peu de ghee ou d'huile de coco pour la douceur.

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