Cookies son d'avoine, noix et amandes

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (80/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 2,8 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

💚 Favorable au cœur et au cholestérol. Cette recette réunit les leviers qui font réellement baisser le mauvais cholestérol (LDL) : des fibres solubles (≈ 2,8 g), une charge glycémique basse et un ratio oméga équilibré. Le levier, c'est d'ajouter ces aliments — pas de retirer du gras ni les œufs.

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 100 g de son d'avoine
• 80 g de poudre d'amande
• 60 g de cerneaux de noix, concassés
• 40 g d'amandes concassées
• 2 bananes bien mûres, écrasées
• 2 œufs
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

1. Écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec les œufs.
2. Ajouter le son d'avoine, la poudre d'amande, la cannelle, la levure et le sel ; incorporer les noix et les amandes concassées.
3. Former une douzaine de petits tas aplatis sur une plaque ; cuire 15 minutes à 180 °C. Laisser refroidir (ils raffermissent en refroidissant).

Un cookie pensé pour le terrain : ni farine blanche, ni sucre ajouté. Le son d'avoine apporte la fibre soluble qui freine le sucre et nourrit le microbiote ; la banane écrasée lie et sucre naturellement ; l'œuf et la poudre d'amande donnent la protéine ; les noix apportent les oméga-3. Rassasiant, à charge glycémique basse — reste calorique (les oléagineux), donc deux par collation. Le plaisir rendu nourrissant : compenser, pas restreindre.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →