Cacao chaud cannelle-gingembre (le bol du soir)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (70/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,7 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre · cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 250 ml de lait entier (ou de soja nature, ou d'amande non sucré)
• 8 g de cacao non sucré en poudre (1 c. à soupe rase)
• 1 g de cannelle (une pincée)
• 0,5 g de gingembre moulu (une petite pincée)

1. Délayez le cacao, la cannelle et le gingembre dans quelques cuillerées de lait froid, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Chauffez le reste du lait sans le faire bouillir, versez-le sur la pâte en remuant.
3. Buvez chaud, à petites gorgées, avec une tartine de pain complet.

Un rituel du soir : le cacao non sucré apporte du magnésium, la cannelle et le gingembre parfument sans sucre. Pas de sucre ajouté ; si vous en voulez, une petite cuillère de miel suffit. Lait entier, de soja ou d'amande : au choix, selon vos goûts (le lait de soja nature apporte autant de protéines que le lait de vache, le lait d'amande beaucoup moins). Le cacao contient un peu de théobromine, un stimulant léger : si vous êtes sensible, buvez-le plus tôt dans la soirée. Recette d'exemple et d'inspiration.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →