Clafoutis cerises et farine d'amande

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (24/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,6 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 5 jours dans une boîte hermétique · congélation 1 à 2 mois

• 400 g de cerises (fraîches dénoyautées ou surgelées)
• 3 œufs
• 150 ml de lait (ordinaire ou végétal)
• 50 g de farine d'avoine
• 50 g de farine d'amande
• 3 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de vanille
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour servir (optionnel)

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez ou huilez un plat à gratin.
2. Battez les œufs avec le miel, la vanille et le sel.
3. Ajoutez les farines, puis le lait progressivement. Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
4. Disposez les cerises dans le plat. Versez la pâte dessus.
5. Enfournez 32-35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →