Tarte crue aux fruits rouges

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (37/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,9 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 200g de noix de cajou
• 150g de dattes dénoyautées
• 2 cs de cacao cru
• 1 pincée de sel
• 250g de noix de cajou trempées 6h
• 100ml de lait de coco
• 60ml de jus de citron
• 3 cs de miel brut
• 1 cc de vanille
• 1/2 cc de curcuma (pour la couleur — saveur imperceptible)

1. Mixer jusqu'à consistance parfaitement lisse.
2. Verser sur la base.
3. Réfrigérer 4h. **Garniture :** 300g de fruits rouges frais, quelques feuilles de menthe, filet de miel. ## Barres et snacks

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →