Potage de courge butternut, bouillon d'os et graines de courge

Valeurs estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet.

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · gingembre · cannelle · ail. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 1 kg de courge butternut en cubes
• 1 L de bouillon d'os long (n°1) — gélifié si possible
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 30 g de graines de courge + 20 g supplémentaires pour la garniture
• 200 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de gingembre moulu
• ½ c. à café de cannelle de Ceylan
• Sel, poivre noir
• Quelques gouttes de vinaigre de cidre *(réveille la digestion)*

1. Rôtir la courge à 200°C, 25 min avec huile d'olive — caramélisation des bords.
2. Faire revenir oignon et ail 5 min. Ajouter les épices, 1 min.
3. Verser le bouillon d'os + courge rôtie. Mijoter 10 min.
4. Ajouter 30 g de graines de courge (elles se mixent et épaississent).
5. Mixer jusqu'à velouté. Incorporer lait de coco.
6. Hors du feu : filet de vinaigre de cidre.
7. Servir avec graines de courge grillées en garniture.

le bouillon d'os apporte le collagène qui répare, la courge la vitamine A qui renouvelle la muqueuse, les graines de courge le zinc — un minéral que l'alimentation moderne fournit mal.

Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →