Curry de crevettes au lait de coco et épinards

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (100/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,2 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · gingembre · ail. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 250 g de crevettes décortiquées
• 200 g d'épinards frais
• 1 boîte de lait de coco (200 ml)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de curcuma + 1 c. à café de curry en poudre
• ½ c. à café de gingembre moulu
• Poivre noir, 1 c. à soupe d'huile d'olive

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes. Ajoutez l'ail, le curcuma, le curry, le gingembre, le poivre. Mélangez 1 minute.
2. Versez le lait de coco, portez à frémissement. Cuisez 5 minutes.
3. Ajoutez les crevettes et les épinards. Cuisez 5 minutes à feu doux.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →