Barres d'énergie sarrasin-noisette

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (54/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,6 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 150g de flocons de sarrasin torréfiés (10 min à sec en poêle)
• 100g de purée de noisette (ou noisettes mixées)
• 100g de dattes dénoyautées mixées en purée
• 50g de chocolat noir 80% fondu
• 2 cs de miel brut
• 1 cc de cannelle
• 50g de noisettes concassées

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les noisettes concassées.
2. Étaler dans un plat chemisé (2cm d'épaisseur).
3. Parsemer les noisettes, appuyer légèrement.
4. Réfrigérer 2h.
5. Découper en barres.
6. Conserver au réfrigérateur. ## Glaces et desserts froids

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →