Gaufres avoine-banane (sans farine de blé)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (83/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 3 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 150 g de flocons d'avoine mixés en farine
• 1 banane bien mûre
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 40 g de cerneaux de noix concassés
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle

1. Mixer les flocons d'avoine en farine, puis tout mixer ensemble jusqu'à une pâte lisse. Laisser reposer 5 minutes (l'avoine épaissit).
2. Cuire dans un gaufrier chaud et légèrement huilé, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et se détachent.

Les gaufres, version terrain : ni farine blanche ni sucre. La farine d'avoine (fibre soluble) et une banane (liant + sucre naturel) font la pâte, l'œuf donne la protéine ; les graines de lin moulues et les noix apportent les oméga-3 qui rééquilibrent le ratio, et la fibre qui freine le sucre. Un petit-déjeuner de fête, terrain.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →