Boules d'énergie noix-cacao-chia (no-bake)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (77/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,2 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

• 150 g de flocons d'avoine
• 80 g de noix de cajou ou d'amandes (mixées grossièrement)
• 3 c. à soupe de cacao non sucré
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 4 c. à soupe de purée d'amande (ou beurre de cacahuète naturel)
• 3 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de vanille
• 1 pincée de sel

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. La pâte doit pouvoir se former en boule — si elle est trop sèche, ajoutez 1 c. à soupe d'eau ou de lait végétal.
2. Formez des boules de la taille d'une grosse bille (environ 25 g). Déposez sur une plaque.
3. Réfrigérez 30 minutes minimum pour que les boules tiennent.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →