Sauce tamari-gingembre

Valeurs estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (54/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre · ail. → ce qu'elles font vraiment

• 3 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail (optionnel)

1. Fouetter (ou émulsionner) tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Base universelle pour tremper, mariner, assaisonner. — Usage : Trempette pour gyoza, poke bowl, sashimi, légumes vapeur.

Le livre Les Sauces Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →