Salsa verde italienne

🕐 Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur · congélation possible

• 40g de persil plat
• 1 c. à soupe de câpres rincées
• 2 anchois (optionnel — donnent de l'umami)
• 1 tranche de pain rassis détrempée dans le vinaigre (épaissit sans farine)
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Hacher finement tous les ingrédients. Presser le pain pour en extraire le vinaigre avant de l'incorporer. Mélanger avec l'huile.
2. --

La cousine italienne de la sauce gribiche, plus herbacée.

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