Dîner

Crevettes sautées ail-gingembre et légumes verts

Pour 2 personnes
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97 ★
Anti-inflammatoireexcellent · /100
230
Calories · kcal/portion
26,9
Protéines · g/portion
4,3
Fibres · g/portiondont solubles ≈ 1,2 g
4
Charge glycémiqueglucides seuls
Bas
Impact glycémiquerepas complet
0,3
Ratio oméga-6/3équilibré
602 mg
Potassiumrepère ~3500 mg/jour
95 mg
Magnésiumrepère 380 (h) / 300 (f) mg/jour
€€€
Coût / portion~3,25 €

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (97/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,2 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

✓ sans gluten✓ sans lactose

Allergènes (détectés dans les ingrédients — à vérifier) : crustacés · sésame · soja. → Allergie ou intolérance ?

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre · ail. → ce qu'elles font vraiment

🍽 Et avec quel accompagnement ?

Un plat se mange rarement seul. L'accompagnement change tout — surtout la glycémie. Testez : le même plat avec du riz blanc, ou avec des lentilles.

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 250 g de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 200 g de brocoli en petits bouquets
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive
  • Sésame grillé pour finir
Préparation
  1. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile à feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre, 30 secondes.
  2. Ajoutez le brocoli et le poivron, sautez 3 minutes en remuant.
  3. Ajoutez les crevettes, la sauce tamari. Cuisez encore 3-4 minutes.
  4. Terminez avec le sésame grillé.
Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →
Le Recettier — Cécile Renard · editionslavie.be
Liste de courses

Crevettes sautées ail-gingembre et légumes verts

Pour 2 personnes
  • 250 g de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 200 g de brocoli en petits bouquets
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive
  • Sésame grillé pour finir
Le Recettier — editionslavie.be

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