Carrés aux dattes et noix (sans farine)

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (54/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,6 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 200 g de dattes Medjool dénoyautées
• 100 g de noix de pécan ou cerneaux de noix
• 80 g de flocons d'avoine
• 3 c. à soupe de purée d'amande
• 1 c. à soupe de cacao non sucré
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 60 ml d'eau tiède

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Mixez les dattes avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte.
3. Mixez les noix grossièrement (quelques secondes — garder des morceaux).
4. Mélangez tout : pâte de dattes, noix, avoine, purée d'amande, cacao, cannelle, sel.
5. Étalez dans un moule carré garni de papier sulfurisé, 1-2 cm d'épaisseur.
6. Enfournez 18-20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de couper.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →