Bouillon 6 — Bouillon d'herbes et d'épices (cascade NF-κB)

Valeurs estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (59/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · gingembre · cannelle · clou de girofle · romarin · ail. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 1,5 L de bouillon de légumes ou d'os (base neutre)
• 30 g de gingembre frais tranché
• 1 c. à soupe de curcuma en poudre
• 1 c. à café de poivre noir concassé *(pipérine — ×20 biodisponibilité curcumine)*
• 2 branches de romarin frais
• 3 branches de thym frais
• 3 gousses d'ail entières écrasées
• 1 bâton de cannelle de Ceylan
• 2 clous de girofle
• 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive *(absorption curcuminoïdes liposolubles)*

1. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les épices sèches 1 minute (activation des huiles essentielles).
2. Ajouter le bouillon base, le gingembre, l'ail, les herbes fraîches.
3. Mijoter à couvert 20–30 minutes.
4. Filtrer.
5. Ce bouillon peut se boire seul comme tisane chaude anti-inflammatoire — 250 ml matin ou soir. C'est la version culinaire du lait d'or, plus concentrée.*
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Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →