Poulet au curry vert lait de coco

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (80/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,2 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · 2 à 3 mois au congélateur

• 300 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 1 boîte de lait de coco (200 ml)
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de curry vert
• 150 g de brocoli ou de haricots verts
• 1 poivron vert
• 1 c. à soupe de sauce poisson (ou tamari)
• Feuilles de basilic thaï ou basilic ordinaire

1. Dans un wok, faites revenir la pâte de curry 1 minute à sec.
2. Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson. Portez à frémissement.
3. Ajoutez le poulet et les légumes, cuisez 15 minutes à feu moyen.
4. Terminez avec le basilic.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →