Muffins chocolat-courgette

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (19/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,5 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 5 jours dans une boîte hermétique · congélation 1 à 2 mois

• 200 g de farine d'avoine
• 1 c. à soupe de psyllium blond
• 3 c. à soupe de cacao non sucré
• 1 c. à café de levure chimique + ½ c. à café de bicarbonate
• 1 courgette moyenne râpée (environ 200 g — pressez-la pour éliminer l'excès d'eau)
• 2 œufs
• 100 ml d'huile de coco fondue
• 60 ml de miel
• 50 g de pépites de chocolat noir (70 %+)
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez ingrédients secs : farine, psyllium, cacao, levure, bicarbonate, sel.
3. Battez les œufs avec l'huile et le miel. Incorporez la courgette pressée.
4. Mélangez humide + sec sans insister. Ajoutez les pépites de chocolat.
5. Répartissez dans 12 caissettes. Enfournez 20-22 minutes.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →