Gremolata orange-gingembre

🕐 Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre · ail. → ce qu'elles font vraiment

• 1 gros bouquet de persil plat
• 2 gousses d'ail
• Zeste d'1 citron + zeste d'1 orange non traitée
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à café de poivre long ou noir

1. Mixer (ou piler au mortier) tous les ingrédients jusqu'à la texture souhaitée.

Variante stimulante de la gremolata italienne (chapitre 6). — Usage : Sur lentilles chaudes, légumineuses, poissons, viandes maigres.

Le livre Les Sauces Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →