Fondant amande-citron (sans gluten, sans lactose)

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (75/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 5 jours dans une boîte hermétique · congélation 1 à 2 mois

• 250g de farine d'amande
• 3 œufs
• 100g de sucre de coco
• 80ml d'huile de coco fondue
• Zeste de 2 citrons bio + 60ml de jus
• 1/2 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Fouetter œufs et sucre 3 min.
3. Incorporer l'huile, le jus et le zeste.
4. Ajouter farine d'amande, levure, sel.
5. Verser dans le moule huilé.
6. Cuire 30-35 min (vérifier avec un couteau — doit ressortir propre).
7. Laisser refroidir. *Glaçage optionnel :* 2 cs de miel + 2 cs de jus de citron, réchauffer, verser sur le gâteau tiède.

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →