Brochettes de lotte, curcuma et lait de coco

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (55/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · gingembre. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 600 g de lotte en cubes
• 100 ml de lait de coco
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de gingembre râpé
• Le jus d'un citron vert
• 1/4 c. à café de poivre noir
• Sel

1. Mélangez lait de coco, curcuma, gingembre, citron vert, poivre et sel.
2. Faites mariner les cubes de lotte 20 minutes.
3. Montez les brochettes et grillez-les (plancha, poêle ou barbecue) 8 à 10 minutes en les retournant.
4. Faites réduire la marinade 2 minutes et nappez au moment de servir.

Le poivre noir active la curcumine du curcuma : ne l'oubliez pas.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →