Œufs durs marinés au tamari et sésame

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (35/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre. → ce qu'elles font vraiment

• 6 œufs (plein air)
• 4 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 200 ml d'eau
• 1 cm de gingembre

1. Faites cuire les œufs 8 minutes dans l'eau bouillante. Refroidissez sous l'eau froide, écalez.
2. Mélangez tamari, vinaigre, huile de sésame, eau, gingembre dans un bocal.
3. Placez les œufs dans le bocal, couvrez de marinade. Fermez, réfrigérez au moins 24h.
4. Plus la marinade dure, plus la saveur s'intensifie.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →