Œufs brouillés crémeux au fromage

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (67/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

• 4 œufs
• 30 g de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de lait
• 10 g de beurre
• ciboulette
• sel, poivre

1. Battre les œufs avec le lait, du sel et du poivre.
2. Faire fondre le beurre à feu doux, verser les œufs et remuer sans cesse. Retirer du feu dès qu'ils sont crémeux, encore brillants.
3. Incorporer le gruyère et la ciboulette. Servir moelleux, sur un pain fondant si l'on veut.

Des œufs brouillés gardés crémeux — protéine complète, tendres, sans rien à mâcher. Le fromage renforce la protéine et le goût. Idéal quand l'appétit ou les dents ne suivent plus : nourrissant sans être lourd.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →