Sablés à la poudre d'amande

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (64/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,9 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

• 150 g de poudre d'amande
• 50 g de flocons d'avoine mixés
• 40 g d'huile de coco
• 30 g de miel
• 1 œuf
• 1 c. à café de vanille
• 1 pincée de sel

1. Mélanger poudre d'amande, avoine mixée et sel. Ajouter l'huile de coco, le miel, l'œuf et la vanille.
2. Former une boule, étaler entre deux feuilles, découper les sablés (ou façonner de petits disques).
3. Cuire 12-15 minutes à 170 °C, jusqu'à ce que les bords dorent. Ils croustillent en refroidissant.

Le sablé, sans farine blanche ni sucre : la poudre d'amande et l'avoine remplacent la farine, le miel remplace le sucre, l'huile de coco remplace le beurre. Protéine et bons gras, charge glycémique basse. Un biscuit qui tient le thé sans faire grimper le sucre.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →