Bouillon de thé vert, champignons et gingembre

Valeurs estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet.

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre. → ce qu'elles font vraiment

• 600 ml de thé vert infusé très légèrement (1 min à 70°C — minimum de caféine) ou thé blanc
• 600 ml de bouillon de légumes léger
• 200 g de champignons shiitake + 100 g de champignons de Paris
• 1 bloc de tofu soyeux (200 g)
• 2 oignons verts
• 3 cm de gingembre frais
• 1 c. à soupe de tamari léger (peu salé)
• 1 c. à café d'huile de sésame *(hors du feu)*
• Quelques gouttes de miso blanc *(hors du feu)*
• Sésame, oignon vert pour garnir

1. Infuser le thé vert 1 min à 70°C maximum. Filtrer.
2. Chauffer le bouillon avec gingembre et champignons en tranches, 10 min.
3. Mélanger bouillon + infusion thé, tamari. Vérifier la température (65°C max pour le miso).
4. Hors du feu : miso, huile de sésame.
5. Ajouter tofu en dés dans les bols, verser le bouillon.
6. Oignon vert, sésame.

le thé vert apporte un composé qui détend sans endormir ; les champignons et le gingembre complètent. Entre la tisane et le potage — le bol léger du soir.

Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →