Salade de crevettes, lentilles et avocat

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (73/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : piment · coriandre. → ce qu'elles font vraiment

• 250 g de lentilles vertes cuites (égouttées)
• 200 g de crevettes cuites décortiquées
• 1 avocat mûr
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert (jus)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment
• Sel, poivre noir

1. Égouttez les lentilles cuites. Détaillez l'avocat en dés juste avant de servir (pour qu'il ne noircisse pas).
2. Mélangez les lentilles avec les crevettes, la coriandre ciselée, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le piment.
3. Ajoutez l'avocat en dernier, mélangez délicatement. Salez, poivrez.
4. Servez aussitôt, bien frais.

Crevettes et lentilles : peu de calories, beaucoup de protéines. L'avocat apporte des bons gras et la coriandre-citron vert une fraîcheur qui réveille l'ensemble. Un plat léger mais rassasiant, à faible impact glycémique grâce aux fibres des lentilles.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →