Poulet rôti aux herbes et légumes du four

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (59/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · 2 à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : romarin · origan · ail. → ce qu'elles font vraiment

• 2 cuisses ou hauts de cuisse de poulet (sans peau si possible)
• 2 carottes + 1 courgette + 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail entières
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Romarin, thym, origan — frais ou séché
• 1 citron coupé en quartiers, sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les légumes en morceaux, disposez dans un plat avec les gousses d'ail entières.
3. Posez le poulet sur les légumes. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez les herbes, le citron, sel, poivre.
4. Enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →