Omelette du déjeuner (poivrons et fromage de chèvre)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (71/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,7 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

• 4 œufs
• 1 poivron rouge rôti (bocal ou maison)
• 60 g de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de roquette
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Battre les œufs avec sel et poivre.
2. Chauffer l'huile dans une poêle. Verser les œufs. Remuer doucement.
3. Quand le dessous est pris mais le dessus encore légèrement coulant, disposer les poivrons et le chèvre.
4. Plier, cuire 1 minute. Servir avec la roquette en salade.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →