Dîner

Moules marinières aux légumes

Pour 2 personnes
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86 ★
Anti-inflammatoireexcellent · /100
291
Calories · kcal/portion
40,2
Protéines · g/portion
2,3
Fibres · g/portiondont solubles ≈ 0,6 g
7,3
Charge glycémiqueglucides seuls
Bas
Impact glycémiquerepas complet
0,2
Ratio oméga-6/3équilibré
628 mg
Potassiumrepère ~3500 mg/jour
161 mg
Magnésiumrepère 380 (h) / 300 (f) mg/jour
€€€
Coût / portion~3,99 €

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (86/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,6 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

✓ sans gluten✓ sans lactose

Allergènes (détectés dans les ingrédients — à vérifier) : céleri · mollusques · sulfites. → Allergie ou intolérance ?

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

🍽 Et avec quel accompagnement ?

Un plat se mange rarement seul. L'accompagnement change tout — surtout la glycémie. Testez : le même plat avec du riz blanc, ou avec des lentilles.

Ingrédients (pour 2 personnes)
Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes et le céleri émincés 3 minutes. Ajoutez l'ail.
  2. Versez le vin blanc ou le bouillon. Ajoutez les moules.
  3. Couvrez, cuisez à feu vif 5-6 minutes en secouant la casserole deux fois. Les moules doivent être toutes ouvertes.
  4. Terminez avec le persil.
Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →
Le Recettier — Cécile Renard · editionslavie.be
Liste de courses

Moules marinières aux légumes

Pour 2 personnes
  • 1,5 kg de moules nettoyées
  • 1 verre de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • Persil frais, poivre
Le Recettier — editionslavie.be

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