Boules cacao-cardamome-datte

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (51/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,5 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

• 200g de dattes Medjool dénoyautées
• 80g de noix de cajou
• 3 cuillères à soupe de cacao cru
• ½ cuillère à café de cardamome moulue
• 1 pincée de fleur de sel

1. Mixer dattes et noix de cajou jusqu'à masse collante.
2. Ajouter cacao, cardamome, sel.
3. Mixer brièvement.
4. Former des boules de 20g.
5. Rouler dans du cacao cru ou de la noix de coco râpée.
6. Réfrigérer 30 minutes. *Conservation :* 2 semaines au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →