Soupe crémeuse de haricots blancs, hibiscus et ail rôti

Valeurs estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet.

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : cumin · ail. → ce qu'elles font vraiment

• 400 g de haricots blancs cuits (ou en conserve, rincés)
• 10 g de fleurs d'hibiscus séchées
• 1 tête d'ail rôtie
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml d'eau pour infusion hibiscus
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin
• Jus d'un citron
• Sel, poivre
• Graines de grenade + persil pour servir

1. *Infusion d'hibiscus :** verser 200 ml d'eau à 85°C sur les fleurs séchées, infuser 10 min. Filtrer. Réserver. *(Ne pas faire bouillir.)
2. Faire revenir oignon 8 min. Ajouter cumin, ail rôti pressé.
3. Verser haricots + bouillon. Mijoter 10 min.
4. Mixer finement jusqu'à velouté lisse.
5. Incorporer l'infusion d'hibiscus froide. Mélanger.
6. Jus de citron, rectifier sel/poivre.
7. Servir avec graines de grenade et persil.

les haricots blancs et leur potassium, l'hibiscus dont des études ont relevé l'effet sur la tension, l'ail rôti. Une soupe rose et douce, riche en fibres.

Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →