Sorbet fraise-basilic-poivre long

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (66/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,2 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Au congélateur ; à consommer rapidement pour la texture

• 500g de fraises fraîches ou congelées
• 2 cuillères à soupe de miel brut
• 8 feuilles de basilic frais
• ½ cuillère à café de poivre long fraîchement moulu (ou poivre noir)
• Jus d'½ citron

1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à texture lisse.
2. Passer au tamis pour retirer les graines.
3. Congeler 3-4h en remuant toutes les heures.
4. La teneur naturelle en sucre de la fraise empêche une congélation complète — texture granita-sorbet.

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →