Riz pilaf aux herbes fraîches (servi tiède)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (6/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,4 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · 2 à 3 mois au congélateur

• 150 g de riz basmati sec
• 1 oignon moyen
• 300 ml de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• Persil plat, coriandre ou menthe fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes.
2. Ajoutez le riz, nacrez 1 minute en remuant.
3. Versez le bouillon chaud, ajoutez le laurier. Couvrez, cuisez à feu doux 12 minutes.
4. Laissez reposer 5 minutes hors du feu. Aérez à la fourchette, ajoutez les herbes fraîches.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →