Dinde sautée poivrons-champignons et herbes

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (94/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,9 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · 2 à 3 mois au congélateur

• 300 g d'escalopes de dinde émincées
• 1 poivron rouge + 150 g de champignons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• Thym, persil, 1 c. à soupe d'huile d'olive

1. Faites dorer les émincés de dinde dans l'huile 5 minutes. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les poivrons et les champignons 7 minutes.
3. Remettez la dinde, ajoutez l'ail, le tamari, le thym. Cuisez 3 minutes.
4. Terminez avec le persil.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →