Bowl yaourt grec, avocat et noix

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (99/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 1,8 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

• 300 g de yaourt grec nature (ou skyr)
• 1 avocat mûr
• 40 g de noix
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à café de miel
• Le jus d'½ citron
• 1 pincée de sel

1. Répartir le yaourt grec dans deux bols.
2. Couper l'avocat en tranches. Disposer sur le yaourt avec les noix.
3. Saupoudrer de lin moulu. Arroser de jus de citron et de miel.
4. Ajouter une pincée de sel — il rehausse tous les arômes.

Version probiotique renforcée : remplacer le yaourt grec par du kéfir nature — dix fois plus de souches bactériennes bénéfiques. Pour commencer, le yaourt grec est plus familier et tout aussi efficace.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →