Bouillon de romarin, curcuma et citron (soupe dorée légère)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (57/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,1 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : curcuma · romarin · ail. Avec le curcuma, une pincée de poivre et un corps gras décuplent l'absorption. → ce qu'elles font vraiment

• 1,2 L de bouillon de légumes clair
• 4 branches de romarin frais
• 2 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de poivre noir
• Zeste d'un citron bio (non traité)
• Jus de 2 citrons
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge *(le poivre et l'huile aident à profiter du curcuma)*
• 1 c. à café de miel d'acacia *(optionnel)*
• Sel marin

1. Chauffer le bouillon avec romarin, curcuma, poivre, zeste de citron et ail.
2. Mijoter à couvert 20 min.
3. Filtrer.
4. **Hors du feu** : jus de citron, huile d'olive, miel.
5. Servir très chaud dans des bols profonds.
6. En version tisane : concentrer le rapport bouillon/aromates et servir en tasse de 250 ml.*

un bouillon léger, doré, aromatique — le romarin et le curcuma pour apaiser, le citron pour réveiller. À boire comme un plat léger, le soir, ou comme une tisane au réveil.

Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →