Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (100/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.
Les fibres solubles (≈ 4,2 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».
💚 Favorable au cœur et au cholestérol. Cette recette réunit les leviers qui font réellement baisser le mauvais cholestérol (LDL) : des fibres solubles (≈ 4,2 g), une charge glycémique basse et un ratio oméga équilibré. Le levier, c'est d'ajouter ces aliments — pas de retirer du gras ni les œufs.
✓ sans gluten✓ sans lactose
🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur
🍽 Et avec quel accompagnement ?
Un plat se mange rarement seul. L'accompagnement change tout — surtout la glycémie. Testez : le même plat avec du riz blanc, ou avec des lentilles.
Poêlez les blancs de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, salez, poivrez, détaillez en lamelles.
Coupez les tomates cerises en deux, émincez l'oignon rouge.
Mélangez les haricots blancs avec les tomates, l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le basilic ciselé.
Ajoutez le poulet. Servez frais.
Un classique méditerranéen : haricots blancs, tomates, basilic — auquel le blanc de poulet ajoute des protéines maigres pour en faire un vrai repas. Beaucoup de fibres, peu de matières grasses, un plat froid parfait pour l'été.
